佐渡米のトップブランド「厳選 佐渡育ち」について

　“おいしさ”と“みばえ”の両方を兼ね備えたお米づくりの為に、食味を落とす結果となる過剰生育とならないよう、生育状況に応じて徹底した水管理を行い、高品質米づくりに努めました。また、栽培期間中には、環境負荷軽減とトキとの共生に繋げるための生物多様性農業に取組み、水田内に生きものが生育できる環境づくりに取り組みました。
　その結果、佐渡市で認証する「朱鷺と暮らす郷づくり認証制度」に認定された圃場で栽培されたお米だけが、佐渡米のトップブランドとなるスタートラインに立てるのです。

　「厳選　佐渡育ち」は次の項目を厳正に検査したものです。
整粒歩合　　８０％以上
タンパク値　５．５～６．２％
食味値　　　８２点以上
※タンパク値と食味値は、サタケ製の成分分析計<RLTA10A>で計測
　こうした高い水準のお米に仕上げる為に色彩選別機を使用して、着色粒や未熟粒を極力減らしています。また、１．９ｍｍ網目を使用することで、充実度の高いお米だけに選別しています。

　佐渡のコシヒカリは、周りが海に囲まれた島だからこそのミネラル豊富な潮風浴びて育ちます。また、佐渡は島特有の海洋性気候なので、本土に比べて夏場は2度涼しく、佐渡のコシヒカリはじっくりと実る環境にあります。そのため、食べた瞬間はしっかりとした食感があり、噛みしめるほどのコクとうま味が広がります。

　中でもこの「厳選　佐渡育ち」については、雑味が無く米本来の味わいが噛みしめるほどうま味として口の中に広がり、しっかりとした味わいであると分析数値結果が出ています。
　作り手のこだわりと、丁寧な選別により厳選された最高級のコシヒカリ「厳選　佐渡育ち」を是非ご賞味ください。