～ごはんのおともに！酒の肴にどうぞ！～
材 料
カキ(小粒なもの)・・・・・・・・・・・・１㎏
Ａ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・１４０ｇ
酒・・・・・・・・・・・・・・・・おたま１つ
水あめ・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・５０ｃｃ
赤とうがらし(種をとる)・・・１～２本
ユズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
作り方
① カキはきれいに洗う
② 鍋に水を入れずにカキを入れ、時々鍋をゆすり、こげないように中火くらいで煮る。
カキ全体に火が通ると、カキから水分が出てくるので、さらに２０分くらいコトコト煮詰
める。火を止めて一晩おく
③ ②のカキを翌日、目ざるにあげて汁をきる
④ Ａを鍋に入れて、火にかける。沸騰したら汁を切ったカキを入れ、汁がなくなるまで煮
詰める
⑤ 汁がなくなる少し前に小さく切ったユズを入れて、ユズに火が通ったら火を止める
作るときのポイント！
汁が少しくらいあるうちに火を止めた方が、
味が全体にしみ込んで、しっとり仕上がります
