環境に配慮し育てられた米は、「朱鷺と暮らす郷」の名称でブランド化され、販売利益の一部をトキの保全活動に充てることで、食と命を育む生きものと共生した持続的な農業が展開されています。

「生きものを育む農法」とは農薬や化学肥料を削減するだけでなく、トキを中心とした豊かな生態系を守り、生きものが暮らしやすい水田環境を作り出す農法です。

具体的には、
●化学農薬・化学肥料を減らします。 …従来の慣行栽培方法の５割減減以上とする。
●生きものを育む技術を取り入れよう！ …ふゆみずたんぼ（冬期湛水）、江の設置、魚道の設置、ビオトープの設置等の取り組み
●生きもの調査をしよう！ …年２回の田んぼの生きもの調査を実施
これらの要件を満たし生産されたお米が「朱鷺と暮らす郷」米になります。
（佐渡市による認証制度「朱鷺と暮らす郷認証制度」）

さらに、平成25年産米から美味しさを追求し、タンパク含有率6.2％以下が、認証米要件に加わりました。

「特別栽培米」とは、農林水産省の「特別栽培農産物に係る表示ガイドライン」に基づいて、化学合成された農薬及び肥料の使用を5割以下に低減し栽培されたお米を指します。
JA佐渡では24年産米よりJA米コシヒカリ全量、100%がこの基準を達成しています。

特別栽培米農林水産省最新ガイドライン

佐渡ではその数年前から酒米の品種「越淡麗」で自然栽培米に取り組み、島内の酒蔵で販売されてきました。2013年3月に、奇跡のリンゴで有名な木村秋則氏が佐渡で開催した「自然栽培と生物多様性」の講演をきっかけに、自然栽培米の取り組みが島内に広がりました。

自然栽培米はイネ本来の力を最大限に引き出すため、農薬は一切使用せず、肥料においても育苗時の有機質添加のみとし、田んぼの中には有機肥料や堆肥さえも施用しません。その代わりに、田植え以降7～10日に一度は必ず中耕除草機を用いて表層の土をすき込み、光合成細菌由来の窒素や水棲植物・生きものから養分を分けてもらいます。太陽の恵み・自然の循環と生産者の惜しみない努力・情熱によって育まれたお米です。

認証基準として、土壌内の残留農薬・肥料を廃するために、無農薬・無肥料で3年以上栽培された圃場で育てたお米のみが、自然栽培米として認証・販売しています。

「佐渡のたんぼにっきFacebookページ」では、佐渡米ができるまでの過程、日々の取り組み、地域情報、イベントの報告などをリポートします！

「佐渡米通信こめーる」では、皆様に広く佐渡米を知っていただくために、その時期のお米の様子や島内の行事、トキの情報などを発信しています。

「生きもの語り」とは、佐渡の自然、農業、人びと、生きものを見て感じた事を文章や絵で語っていただくコンクールとその作品群です。毎年開催されるこのコンクールには俳句・川柳・エッセイ・フォト川柳・イラスト・自由表現と様々な形で、佐渡の自然や生きものを語った作品が送られています。

Youtubeで佐渡米に関する動画を配信しています。